Je me dis souvent qu’il est bon d’avoir un paquet de feuille de brick au frais, just in case… Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, farcies généreusement ou pas, ces bricks sont pleines de parfums grâce à trois fois rien d’herbes hachées et d’épices ! Just try it, taste it and be love in it !

Pour 4 personnes :

12 feuilles de bricks, 600 g minimum de viande hachée de bœuf, 5 œufs (2 durs et 3 crus), un oignon, 2 gousses d’ail, 1 c. à c. de piment rouge fort, 1 c.c de cumin moulu, 1 c.c de coriandre moulue, un bouquet de coriandre fraîche, quelques brins de persil plat, sel, poivre, huile d’olive ou huile de friture.

Faire cuire 2 œufs durs. Laver et effeuiller la coriandre et le persil pour les ciseler finement. On peut utiliser une paire de ciseaux que l’on plonge dans un verre étroit rempli des feuilles à ciseler, c’est plus simple. Émincer les gousses d’ail ou les hacher au choix. Épépiner et hacher menu le piment.

Réaliser la farce en mélangeant dans un bol la viande, les épices, le piment et l’oignon râpé. Faire cuire cette farce dans un peu d’huile d’olive. La viande va rejeter de l’eau. Attendre l’évaporation et mélanger régulièrement. Ajouter les herbes et mélanger encore quelques minutes, saler et poivrer, goutter et rectifier l’assaisonnement.

Réserver la farce cuite et la laisser refroidir. Casser 2 œufs sur la viande refroidie et mélanger ensuite avec les œufs durs écrasés. Garder éventuellement un 3ème œuf car on peut s’aider d’un petit peu d’œuf cru pour coller les feuilles de bricks avec ou bien d’un mélange de farine et d’eau cela marche aussi !

Le pliage de la feuille de brick :

La feuille de brick s’utilise entière ou coupée en deux. Placer une cuillerée à soupe de farce sur la moitié inférieure et arrondie de la demie feuille. Rabattre la feuille de brick sur la farce puis replier les côtés. Aplatir délicatement l’ensemble avec la paume de la main. Rouler la feuille sur elle même pour bien la refermer.

Découper la feuille en 2 demi cercles. Rabattre la partie arrondie sur le bord droit. Déposer la farce à une extrémité. Rabattre cette extrémité avec la farce. Rabattre dans l’autre sens de façon à former un triangle. – Répéter ce mouvement dans l’autre sens jusqu’à ce qu’il reste plus qu’un triangle. Rabattre cette partie restante à l’intérieur des triangles précédemment formés. Il est possible de rajouter du jaune d’œuf pour bien fixer le tout mais le rabat tient généralement à la cuisson.

Vous pouvez aussi les cuire au four, c’est moins gras. On perd un peu en texture croustillante de la feuille mais cela reste très bon et meilleur pour la santé…il paraît ! 30 minutes à thermostat 5/6 environ.

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Nous n’avions pas très faim hier soir, et pas grand chose dans le frigo … C’est Dimanche soir c’est normal… on a donc décidé de se faire une petite salade de tomates au thon et à la coriandre, et comme j’avais un œuf dur je l’ai mis en mimosa dans la salade et c’était bien BON avec un petit morceau de pain !!

Pour 4 personnes :

3 tomates

1 boîte de thon au naturel

quelques brins de coriandre fraîche

1 oeuf dur

3 cives émincées

sel & poivre concassé

le jus d’1 citron vert

1 filet d’huile d’olive OU d’huile de sésame grillé

Faire durcir l’oeuf à l’avance afin qu’il puisse refroidir. Couper les tomates en quartier, emietter le thon au-dessus. Parsemer de cive et de coriandre ciselée puis d’oeuf mimosa. On peut aussi choisir de séparer tous les ingrédients pour le design du dressage.. ce qui peut donner ça. Arroser de jus de citron et d’un filet d’huile au choix olive ou sésame grillé. On peut remplacer le thon en boîte par des cubes de thon frais mi-cuits et en faire une entrée un peu plus gourmande et classe.. ce qui peut donner ça.

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Je ne sais pas vous mais moi j’adore les pâtes ! En plus il y a mille et une manière de les accommoder ! La recette que je vous propose aujourd’hui est hyper simple à réaliser et elle a le mérite de vous réveiller les papilles à la première bouchée !

Pour 4 personnes

400 g de pennes complètes ou autres pâtes

3 belles gousses d’ail

3 belles tomates bien mûres

1 cuillerée à soupe d’harissa artisanale

140 de concentré de tomate

huile d’olive

sel, poivre

quelques brins de persil plat ou de basilic pour la déco

parmesan râpé

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (un bon creux de main de gros sel pour environ 2,5 L d’eau) additionnée d’un filet d’huile.

Pendant ce temps là, éplucher l’ail et laver les tomates. Faire chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter l’harissa que l’on délaye à la cuillère. Lorsque ce mélange embaume, ajouter les gousses d’ail pressées et laisser revenir 2 min à feu « moyen-vif ». Ajouter ensuite les tomates coupées grossièrement en petits morceaux et laisser fondre 2/3 min. Ensuite délayer le concentré de tomate. Laisser cuire 2 min à feu moyen puis assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter puis rectifier si besoin.

Égoutter légèrement les pâtes et les servir napées généreusement de sauce. Pour calmer les papilles du feu de l’harissa, saupoudrer l’assiette de parmesan râpé.

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L’épinard est une plante potagère annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chénopodiacées. Originaire de l’Iran (il tire son nom du persan اسفناج Esfenâdj), il est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. L’épinard est originaire de Perse. Il a été introduit en France au début du XII^e siècle, puis à la Renaissance, popularisé par Catherine de Médicis. l est cultivé pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il se cultive toute l’année dans les climats tempérés, fleurit en été en raison de la hausse de la température. Il existe des épinard de printemps, d’été et d’hiver. Et selon la date du semis, l’épinard est donc annuel ou bisannuel. Il faut savoir que  le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsqu’il est accompagné d’une source de vitamine C, comme par exemple du jus de citron. L’épinard est par contre une des meilleures sources connues de Vitamine B9 ou acide folique.

Source : article wikipedia

Les épinards ne sont pas appréciés à leur juste valeur ! En effet, bien les cuisiner et en faire manger à ses enfants relève parfois de l’exploit. Rarement achetés frais et donc plus fades, il est parfois difficile de les accommoder de manière attrayante pour tout le monde. Moi, je vous propose des épinards à la noix de coco sur’fameux..

Pour 4 personnes

1 kg d’épinards en branches si possible frais..

1 petit piment chili rouge

2 cuilerées à café de poudre de curry jaune

1 oignon

1 boîte ou un berlingot de lait de coco

150 de noix de cajou

1 poignée de graines de sésame grillées

huile d’olive ou de colza

Parer les épinards et les laver soigneusement à grande eau. Laver, épépiner puis hacher les piments. Emincer l’oignon. Mixer les noix de cajou délicatement ou les concasser soit même grossièrement dans un mortier ou enveloppés dans un torchon qu’on écrase avec un verre. Jeter la poudre de curry dans un filet d’huile d’olive chaud et lorsqu’elle embaume, faire revenir les piments, les oignons puis les épinards. Laisser cuire quelques min puis ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 2 min à feu doux. Servir les épinard parsemés de sésame grillé à sec et de noix de cajou concassée.. Fondant et croquant à la fois !

Cette recette peut accompagner un blanc de poulet grillé, un filet mignon de porc ou un riz blanc pour un plat complet et végétarien.

Catégories: Condiments, Curry en poudre, Epices, Epinard, Féculents, Graines, Lait de coco, Noix de cajou, Piment, Porc, Poulet, Recettes salées, Sésame grillé, Viandes, chou chinois par In The Mood For Cooking
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