14 avril 2010
On fait quoi avec du pain lavash ? des wraps, ben ouiiii !
- Et si on est motivé, comme bibi en ce moment 
on fait aussi son pain lavash soi même !
- Naan!
- Ben sii!
- Et tu mets quoi dedans ensuite ?
- Ben…, ce que tu as sous la main en fait ! C’est à dire pour moi aujourd’hui du poulet, de la salade et des carottes, auxquelles je vais ajouter de la coriandre fraiche et des oignons de printemps, ce sera bien parfumé, croquant et fwesh, so fwresh ! Trop bon !
Pour réussir vos wraps :
1 escalope double de poulet dégraissée et émincée, 2/3 carottes râpées en fonction de leur taille, 1 oignon nouveau ou 1 cive ou 2, 150g de mesclun, du pain lavash, un peu de jus de citron vert
Faire griller le poulet émincé dans une poêle anti adhésive si possible écologique 
, non non, je n’abuse absolument pas ! Et ne pas utiliser de matière grasse mais un peu d’eau pour bien faire griller le poulet et conserver toute sa saveur braisée à la poêle, mmmhh…
Préparer la salade. Laver et effeuiller la coriandre fraiche et préparer les carottes et l’oignon.
Étaler une feuille de pain qui doit rester sûple normalement.. (spéciale dédicace au yess ) Mettre quelques feuilles de salades et parsemer de carottes râpées et d’oignons. Terminer par le poulet et la coriandre.
Bon ap!
Pour réaliser soi même son pain lavash, il faut :
préchauffer le four à th8/200°, 300g de farine bio, 30g de beurre fondu ou de ghee, 1 pincée de fructose, 1 grosse pincée de sel, 3 blancs d’œuf dont 2 battus, env. 15 cl d’eau, 1 grosse pincée de graines de sésame grillé
Le pain lavash est un pain sans levain originaire d’Arménie, d’Iran et de Turquie. Traditionnellement cuit au tandoor , on peut aussi utiliser un four pour le cuire.
Mélanger la farine tamisée, le fructose et le sel dans un grand bol puis ajouter un peu d’eau, le beurre fondu et 1 blanc d’oeuf. Faire une boule et la pétrir longuement pour obtenir une pâte souple. On peut utiliser la technique de travail de la pâte au poing, c’est très efficace ! Prendre quelques minutes pour travailler la pâte, elle n’en sera que meilleure..Partager la boule en 8/10 morceaux environ qu’on étale ensuite sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir un rectangle assez fin. Étaler les feuilles obtenues sur une plaque et les badigeonner de blanc d’oeuf battu et de graines de sésame grillées.
Cuire les feuilles de pâte au four pendant 10 à 15 minutes grand max pour obtenir un beau pain lavash plus ou moins doré.
oh noonnn!) On peut déguster le guacamole à l’apéro ou l’utiliser en couches à superposer ou à intercaler avec un autre ingrédient dans des verrines ou en lit de fond de cuillère/bouchée sous un morceau de saumon ou de crevette pour un maxi effet..!
