Le poulet rôti est un de mes plats préférés, tout le monde aime ça et c’est inratable. Je vous livre ici une des différentes versions de ce plat. ça change un peu de la recette traditionnelle et ça fait une volaille un peu habillée quand on reçoit, c’est pas mal;)

Ingrédients

Un beau poulet fermier bio,

du piment d’espelette,

un peu d’épices à volaille éventuellement (coquelin)

un beau bouquet d’estragon,

des pommes de terre,

sel et poivre,

huile d’olive,

1 gros oignon ou 2 petits

Préchauffer le four à 200° soit th. 7/8

Préparer la volaille; griller les poils et enlever les dernières plumes à la pince, oter le surplus de graisse et éventuellement les abats restants.Passer de l’huile d’olive au pinceau sur le poulet. Assaisonner le poulet avec le piment d’espelette, le sel et le poivre, à l’intérieur et à l’extérieur. Plaquer des feuilles d’estragon sur toute la bête et même à l’interieur.

Enfourner pour une première demi heure de saisie du poulet. Ensuite on le retourne et on le remet à dorer sur l’autre face. On ajoute les pommes de terre coupées en petits morceaux plus ou moins gros en fonction du resultat souhaité (plus ou moins confit) avec des oignons émincés. Ne pas oublier de saler et de poivrer les pommes de terre auxquelles on peut même ajouter des feuilles d’estragon. Retourner le poulet régulièrement afin qu’il dore sur chacune de ses faces. Et l’arroser régulierement. Au bout d’1 h à 1h30, il est prêt à passer à table, miam miam!!

Catégorie : Féculents, Plat, Poulet, Viandes, estragon, oignon jaune, patate douce, piment d'espelette, poivre noir, pomme de terre, tubercules by In The Mood For Cooking
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Alors là attention, c’est la recette de la salade de la mort qui tue, LA salade CAESAR, from Caesar Cardini himself ! Cette salade est un classique à la carte d’à peu près toute bonne brasserie qui s respecte; c’est vrai que c’est une salade très consommée par les nanas au resto, c’est pas lourd et c’est frais et croquant! Pour un dîner de St Valentin, c’est une bonne idée, c’est pas trop long, pas trop chargé et on peut même se permettre un dessert après;)

Il y a mille et une dérives de la salade caesar, à partir de la base de la recette on adapte en fonction de ce qu’on a dans les placards. Voici donc la recette basique que je fais à la maison. C’est pas compliqué et ça prend un temps raisonnable à préparer.

Ingrédients

2 filets de poulet ou de dinde au pire,

de la romaine ou autre salade verte bien croquante,

quelques tranches de pain ou des morceaux de pain sec pour faire des croûtons maison,

un oeuf  bio ou de la mayonnaise ou de la sauce crudité blanche pas trop dégueu,

du parmesan râpé en copeaux en quantité

3 pissettes de worcestershire sauce

de la moutarde éventuellement,

3 à 4 cas d’huile d’olive,

1 gousse d’ail,

1/2 jus de citron,

du poivre noir

Laver et essorer la salade. Râper le parmesan en copeaux. Faire griller le poulet à sec sans matière grasse dans une poêle anti adhésive et une fois qu il est coloré presser 1/2 gousse d ail au-dessus, remuer une dernière fois et réserver ce mélange.

Alors pour les croûtons c’est facile on prend du vieux pain ou pas d’ailleurs on est pas obligée de s’empoisonner avec de la bouffe avariée, nan trêve de connerie c’est pratique pour recycler un peu de pain rassis.. On fait des cubes de 1 à 2 cm et on les grille à la poêle avec un peu d’ail pressé et d’huile d’olive, sans oublier un tour de moulin à poivre noir et une pincée de sel. Un vrai régal. Si on a déjà mis de l’ail avec le poulet on peut ne pas en mettre avec le pain ou inversement, en fonction de ce qu’on aime.

Pour la sauce,  mettre l’oeuf 45 secondes environ dans de l’eau bouillante puis l’enlever et le casser dans le mélange jus de citron et sauce worcestershire avec un peu d’ail pressé si vous aimez la saveur aillée. Ajouter l’huile d’olive doucement pour obtenir une bonne émulsion. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu. Remuer. A la place de l’oeuf dans la sauce on peut mettre un peu de mayonnaise ou de sauce crudité éventuellement.

Dresser la salade verte en premier avec un filet de sauce puis ajouter le poulet le parmesan et les croûtons. Ajouter selon son goût encore un peu de sauce. Miam miam.

Catégorie : Ail, Citron, Entrée, Moutarde, Parmesan, Plat, Plat complêt, Poulet, Salades, oeuf, romaine, worcestershire sauce by In The Mood For Cooking
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Voilà une recette hyper simple et délicieuse. Et elle est parfaite dans un menu minceur;)) 2 minutes à préparer et 15 à cuire on peut difficilement mieux faire… Donc si vous avez envie de vous régaler sans vous prendre la tête à préparer un truc compliqué et sans aucun risques pour votre ligne, cette recette est pour vous… C’est même une bonne idée de plat quand on reçoit et qu’on a pas trop le temps de préparer, on sert ce poisson avec du riz blanc, c’est express, light et plein de goût! Bien sûr la préparation du achard prend un certain temps donc si on peut en avoir un pot d’avance home made ou pas; car on peut en trouver en bocaux. Je n’ai pas gouté toutes les préparations, mais celle de monop passe bien sans vouloir leur faire de la pub, et quand on a pas fait son achard soit même c’est une bonne solution de dépannage.

2 filets de flétan ou autre poisson blanc

du achard de légumes (home made pour moi)

du poivre et du sel éventuellement mais pas obligatoire car le achard est salé en général et ça suffit

Préchauffer le four à 180/200°

Frotter les filets de poisson au citron et faire un rinçage éclair sous l’eau du robinet. Les mettre dans un plat allant au four. Étaler sur les filets une bonne c à s de achard de légumes. Adapter la quantité de achard en fonction de la teneur en piment et de votre goût. Poivrer et enfourner pour environ 15 minutes à four dejà chaud.

Servir avec du riz blanc ou des légumes vapeurs.

Bon app, MIAM

Catégorie : Citron, Flétan, Plat, Plat complêt, Poissons, Recettes salées by In The Mood For Cooking
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Ca faisait longtemps que j’avais envie de préparer une potée au chou et là c’est carrément l’occasion, vu qu’il commence à sérieusement faire froid et que c’est la saison du chou. C’est pas mal ce plat car on peut faire autre chose pendant que ça cuit on n’est pas obligée de rester devant.

Ingrédients

2 saucisses fumées et 1 morceau de palette,

2 oignons dont un piqué de clous de girofle,

1 chou vert,

3 ou 4 navets,

2 ou 4 carottes,

4 pommes de terre,

2 poireaux,

1 ou 2 gousses d’ail,

un bouquet garni

Préparation

Mettre la viande à bouillir 5 minutes et l’égoutter. Préparer le chou en enlevant les côtes et le blanchir 5 minutes à l’eau bouillante puis égoutter. Éplucher les légumes, laver et couper les poireaux en 4, moi je les ai ensuite ficeler pour la cuisson. Couper les légumes en bâtonnets ou plus grossièrement en fonction du degré de classitude du dressage recherché;) Mettre la viande dans une marmite et la couvrir d’eau froide. Mettre sur feu vif et dès que l’eau commence à bouillir, ajouter la garniture aromatique et les oignons. Assaisonner de poivre noir. Au bout d’1h ajouter les légumes; moi cette fois j ai tout mis ensemble en même temps mais c’est meilleur d’attendre pour les légumes et même de mettre les pommes de terre à cuire 25/30 minutes avant la fin. Laisser cuire à feu doux encore 1h. Les légumes doivent être fondants et la viande doit se détacher toute seule. Servir bien chaud.

Catégorie : Ail, Automne, Hiver, Persil, Plat, Plat complêt, Porc, Saisons, carotte, chou vert, laurier, navet, oignon, oignon jaune, poireaux, poivre noir, pomme de terre, pommes de terre, thym by In The Mood For Cooking
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