Là bas, c’est en Australie, c’est là que j’ai découvert cette incroyable combinaison au menu du petit déjeuner. Je me suis régalée et maintenant quand j’ai des croissants qui me restent sur les bras je pense tout de suite à ce délicieux moyen de les recycler;) miam

Ingrédients

des croissants frais ou rassis,

du beau jambon blanc,

une tomate,

du comté  ou de l’emmental râpé,

du poivre,

une salade verte en accompagnement

Préchauffer le four à 150 ° soit th 5

Ouvrir en 2 les croissants et tapisser l’intérieur de fromage râpé, glisser une belle tranche de jambon repliée, puis quelques fines tranches de tomate. Poivrer. Rajouter un peu de fromage encore. Refermer et enfourner pour 5 à 10 minutes sans faire cramer le dessus du croissant.

Servir avec une salade verte ou bien au menu d’un brunch.

miam miam

Catégorie : Fromages, Plat, Tomate, comté, gruyere, gruyere rape, jambon, salade iceberg by In The Mood For Cooking
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Merci à sou et à alex de m avoir fait découvrir ce plat;)

On trouve sûrement autant de slata mechouia différentes que de familles tunisiennes je vous livre ma version de cette super salade que je sers en général en apéritif.

La base ce sont les poivrons, les piments, les tomates, l’oignon et l’ail qui sont traditionnellement grillés avant d’être hachés menus puis mélangés avec des épices. On peut les griller au four électrique ou à gaz qui donne un très bon goût aux légumes, à la plancha, au barbecue ou au brasero ce qui se rapproche le plus du kanoun que l’on trouve en Afrique ou même encore à la vapeur..

En fonction de la saison je sers cette salade ou tiède ou fraîche, c’est excellent avec un morceau de pain frais.

Ingrédients

1 bonne dizaine de poivrons cornes de bœuf rouges et verts et piments éventuellement

2 petites tomates (quand même pas cerise les tomates..)

1 oignon et 2 gousses d’ail

un peu de thon en boite

de la coriandre en poudre

de la harissa (facultatif et en fonction de la présence de piment ou non)

le jus d’1 citron

1 1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 œuf éventuellement

poivrons tomates cornes de boeuf

Il faut beaucoup de poivrons pour avoir une quantité correcte de slata mechouia sinon ça aura un goût de trop peu et on se bouffera les doigts à l ‘apéro car les légumes grillés une fois pelés et pressés réduisent énormément. Disposer les légumes bien lavés et marqués d’une croix au couteau à dents sur une plaque allant au four et enfourner après avoir préchauffer à 220°. Les retourner toutes les 10 minutes et les retirer une fois qu’ils sont assez grillés ; éventuellement les mettre sous le grill quelques minutes en fonction du four. Sortir les légumes et les enfermer dans un sac plastique pour quelques minutes et grâce à ça et à la croix au couteau la peau se détachera plus facilement.

Peler et épépiner les légumes. Mettre la chaire des tomates à part, le tout ne doit pas être flotouilleux. Laisser égoutter les légumes dans une passoire et presser éventuellement pour assécher un peu plus la masse.Ensuite on doit normalement hacher le tout grossièrement,  on peut utiliser un couteau. Éviter le robot mixeur qui va faire de la purée..

Mélanger ensuite les épices et la coriandre fraîche aux lanières de poivrons et à la chaire de tomate, ajouter un peu de jus de citron, goûter et rectifier puis mettre la préparation au réfrigérateur pour quelques heures le temps que le tout soit bien frais et les saveurs intimement mêlées.

Au dernier moment on peut ajouter le thon au milieu et parsemer de coriandre fraîche, ainsi qu’un œuf dur éventuellement.

Bon ben maintenant je vais aller racheter des poivrons moi parce que faire ce post m’a donné envie d’en remanger encore…

Catégorie : Ail, Citron, Coriandre, Entrée, Harissa, Piment, Tomate, coriandre moulue, oeuf, oignon by In The Mood For Cooking
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Un petit apéro, c’est sympa, et avec du guacamole, c’est encore meilleur! Surtout quand il est fait maison, et c’est vraiment pas compliqué! Impossible à rater!

Ingrédients :

2 avocats à point, 1 tomate, 1 oignon nouveau, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 1 jus de citron vert, du sel et du poivre, quelques gouttes d’huile d’olive bien fruitée, 1 pincée de piment séché moulu

Comment réussir un bon guacamole ?

Peler les avocats, l’oignon et la tomate éventuellement. Mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol du mixeur et mixer grossièrement. Astuce : On peut commencer par mixer le jus de citron vert et la coriandre avec l’oignon puis ajouter ensuite la tomate puis l’avocat, afin d’avoir la bonne consistance. Le citron vert est plus parfumé que le citron jaune et permet d’éviter l’oxydation trop rapide de l’avocat. (Au contact de l’air, la chair de l’avocat a tendance à noircir oh noonnn!) On peut déguster le guacamole à l’apéro ou l’utiliser en couches à superposer ou à intercaler avec un autre ingrédient dans des verrines  ou en lit de fond de cuillère/bouchée sous un morceau de saumon ou de crevette pour un maxi effet..!avec

Catégorie : Ail, Coriandre, Entrée, Recettes salées, Tomate, avocat, citron vert, cives, oignon blanc by In The Mood For Cooking
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Une bonne soirée, une de plus !  Grâce à ma pizza mais pas seulement ! Je vous recommande  un film  que j’adore  : « Promets moi ! » d’Émir Kusturica, un excellent film qui fait rire et sourire ! Évidement avec cette pizza en plus, c’est bien meilleur, inutile de vous le préciser !

Ma pizza qui tue tout ! Pour la réussir, il vous faudra :

1 pâte à pizza bio ou maison, de la tomate pour la base de la pizza alors ou du concentré pour les plus démunis ou de la tomates en coulis parfumé tout prêt pour les plus fainéants ou bien un coulis maison pour les plus hardis (tomates fraiches revenues dans de l’huile d’olive avec oignons, sel, poivre et soupçon de bicarbonate de sodium pour casser l’acidité ), du fromage râpé bio (comté ou mozza pour le goût!), 1 ou 2 champignons de Paris frais et bios si possible, un petit oignon, 2 œufs, du sel et du poivre, de l’huile pimentée ou bien à la place de la base tomate traditionnelle on peut utiliser de la sauce arrabiata de chez  S…A, c’est très bon et on fait d’une pierre deux coup !

Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail et la piquer à la fourchette un peu éventuellement si elle n’est pas maison. Tartiner délicatement la surface de la pizza avec le coulis de tomate, parsemer de fromage et d’oignons émincés finement, ajouter les champignons émincés. Enfourner pour 8/10 minutes à thermostat 7 puis sortir la pizza et casser les œufs. Saler et poivrer les œufs. Enfourner à nouveau pour 5 minutes de plus. Servir avec une bonne salade verte croquante avec des fines herbes. Dresser les plateaux pizza/dvd, s’installer confortablement et appuyer sur lecture !

Catégorie : Fines herbes, Plat, Plat complêt, Recettes salées, Tomate, ciboulette, comté, mozzarella, oeuf, origan by In The Mood For Cooking
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