Dans la catégorie mélange des genres et des saveurs je propose ce petit ovni gastronomique que vous voyez là! C’est juste à tomber c’est trop bon! Attention à la cuisson des aiguillettes de magret de canard c’est la seule difficulté !

Aiguillettes de magret de canard, 1 petit chou chinois ou un demi, 1 oignon blanc et un oignon rouge émincés, confit de prune, coriandre fraîche ciselée, sauce soja et sauce nuoc mam, sel de sésame, poivre, riz basmati, patate douce poivrée.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et y faire sauter le chou chinois avec l’oignon et le confit de prune. Dès que ça accroche un peu, ajouter la sauce soja et le nuoc mam. Goutter et rectifier l’assaisonnement avec du poivre et du sel de sésame. Laisser le chou rendre un peu d’eau et stopper la cuisson lorsqu’il est tout juste cuit et encore légèrement croquant.  Réserver les légumes juste cuits dans un bol et récupérer le bouillon dans un verre. Dans la même poêle, saisir les aiguillettes sur feu vif avec quelques oignons émincés (1 cc) et un peu de confit de prune 2 min à peine de chaque côté dans un mélange d’huile d’olive et de beurre pour la couleur (ou juste de l’huile d’olive ou d’arachide) Réserver le canard. Réaliser un jus corsé en déglaçant la poêle avec le bouillon sur feu vif. Remettre le canard dans la poêle et faire revenir un court instant. Dresser le lit de chou chinois et y installer les aiguillettes de magret de canard. Parsemer de coriandre fraîche ciselée. On peut les servir avec un bol de riz basmati fumant et/ou une écrasée de patate douce bien poivrée. ENJOY !

Catégories: Ail, Canard, Coriandre, Plat, chou chinois par In The Mood For Cooking
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Ce gâteau est une tuerie je ne me lasse pas de le refaire c’est un des seuls gâteaux que je sais faire d’ailleurs.. Cette recette me vient de ma grand mère qui l’a transmise à ma mère qui me l’a elle même transmise et aujourd’hui je m’apprête à divulguer the secret du gâteau d’Automne le plus terrible de tous !!

Enfin bref c’est un délice et c’est pas compliqué à faire. Le plus fastidieux dans tout ça étant d’éplucher et de couper les pommes Canada qui sont en général énormes et déformées.. mais pourtant les plus indiquées pour ce gâteau !!

Pour 1 moule à manquer de 28 cm et h 7 cm Préchauffer le four th. 6

8 à 10 pommes Canada

10 cuillerées à soupe rases de farine

8 cuillerées à soupe de sucre (5 à 6 de fructose pour moi)

6 cuillerées à soupe de lait

4 cuillerées à soupe d’huile

2 œufs

1 sachet de levure (poudre à lever sans phosphate c’est mieux)

Et pour le topic à mi cuisson :

80 g de beurre, 60 g de sucre (à peine 40 g de fructose pour moi) et 1 œuf

Éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers qu’on recoupe en 3 ou 4. Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée avec la levure, le sucre, le lait, l’huile et les œufs entiers. Mélanger vigoureusement pour lisser l’appareil mince obtenu. Ajouter les pommes coupées et mélanger. Verser dans le moule à manquer préalablement beurré et fariné. Enfourner pour 1/2 h à th. 6. Pendant ce temps là , faire fondre 80g de beurre et 60g de sucre (40 à 50g de fructose) dans une casserole et une fois le mélange fondu et refroidi ajouter un œuf entier puis bien mélanger le tout. A la fin de cette 1ère 1/2 h, sortir le gâteau du four et verser le topic sur tout le gâteau et enfourner à nouveau pour 1/2 h. Sortir du four et laisser refroidir. Ce gâteau peut se conserver au réfrigérateur mais également dans du papier aluminium à température ambiante. Servir encore tiède pour une première dégustation, à tomber avec une infusion ou un thé.

Catégories: Automne, Dessert, Fruits, Gâteaux par In The Mood For Cooking
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