Ca fait je ne sais combien de temps que ma sœur me bassine pour que j’achète du magret de canard,  et qu’on le fasse séché au poivre! Mmm… merci ma sœur, finalement c’était vraiment une bonne idée! J’ai exhaussé son souhait, j’en ai acheté voilà une dizaine de jours et on a enfin pu se régaler ce weekend. Accompagné d’un mesclun, de tomates cerises et de petits oignons, arrosé d’une vinaigrette aux saveurs exotiques, c’était délicieux !

Pour 4 personnes:

1 magret de canard séché au poivre, du mesclun, des tomates cerises, 1/2 oignon rouge et 1 oignon nouveau avec tige,

Pour la vinaigrette :

1 c.s de vinaigre de fruit de la passion, 1 c.s d’huile de truffe, 2 c.s d’huile de pépin de raisin, sel et poivre blanc

Préparation du magret de canard, 8 à 10 jours avant dégustation :

Mettre le magret, avec ou sans peau (moi perso, je l’enlève) dans un récipient qui ferme, recouvert de gros sel. Garder 24h au réfrigérateur, puis retirer le sel, essuyer avec un torchon ou du papier absorbant et recouvrir le magret de poivre gris, noir ou autre. Faire sécher le magret dans un torchon au sec dans le bas du réfrigérateur durant 8 à 10 jours environ. Essuyer le poivre et couper le magret en tranches fines. ASTUCE POUR LA COUPE : Ne pas attendre trop que le magret ne se réchauffe pour le couper en tranches fines avec plus d’aisance.

La salade :

Préparer le mesclun et les tomates. Émincer les oignons finement. Mélanger la salade. Disposer les tranches de magret de canard dessus et arroser de vinaigrette. Bon ap !

Catégories: Canard, Plat, Tomate, oignon rouge par In The Mood For Cooking
1 Commentaire » 125 vues

Voilà une recette idéale lorsqu’on manque de temps et d’imagination ! In-ra-table  et très bon avec quelques feuilles de salades ou sur un buffet ou pour un pique nique ou…. ou pourquoi alors ? Tout le monde aime en général… si quelqu’un s’oppose à cette recette, qu’il le fasse savoir…

POUR UNE TARTE : 1 moule à tarte d’env. 30 cm, 1 pâte brisée, 3 ou 4 tomates en fonction de leur taille, de la moutarde nature forte, du gruyère ou du comté (meilleur car plus de goût) rapé, du sel et du poivre, de l’huile d’olive, de l’origan seché et/ou frais

Préchauffer le four à th. 7/8. Etaler la pâte sur le moule et la piquer avec les pointes d’1 fourchette. Recouvrir le fond d’une belle couche de moutarde. Parsemer de fromage râpé. Disposer les tranches de tomates. Saler et poivrer.

Ajouter l’origan et un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 20 à 25 min à th. 7/8. Servir avec une salade verte aux petits oignons ou avec une vinaigrette à l’ail.

Catégories: Automne, Basilic, Condiments, Eté, Fines herbes, Fromages, Hiver, Légumes, Moutarde, Printemps, Pâtes, Recettes salées, Saisons, Salades, Tartes salées, Tomate, Uncategorized, comté par In The Mood For Cooking
2 Commentaires » 83 vues