On dit que ce sont les femmes en général qui ont des envies alimentaires… et bien là c’était chéri ! Il avait envie de canard,  moi je n’étais pas contre, j’ai dit banco pour  un confit de canard avec des pommes sautées. Basic et bon. Et comme parfois on achète trop gros, c’est là qu’il faut être créatif ! Le hachis Parmentier, nous le savons, est bien entendu un plat de saison et surtout en plein mois de juillet. En même temps c’est toute l’année à la carte dans les restos et dans le sud ouest c’est même régional. J’ai donc choisi de recycler les manchons de canard confit restant en Parmentier de canard à la thaïe. Un vrai délice ! Et en plus, c’est pas gras du tout le confit.. Je vais être belle moi bientôt sur la plage avec mes cuisses de confit hihihi..

Éplucher et émincer l’ail et les échalotes. Laver et effeuiller la coriandre.

Faire revenir les manchons avec l’ail , l’échalote et les 3/4 de la coriandre, sans ajouter de matière grasse évidement car il reste un peu de graisse de canard sur les manchons. Saler et poivrer.

Réaliser la purée en écrasant la pomme de terre bien cuite ET assaisonnée. J’ai ajouté du lait de riz au feeling pour optimiser la consistance. Astuce : Pour que votre purée ait une bonne consistance et qu’elle ne soit pas visqueuse, ne pas attendre que les pommes de terre refroidissent pour les écraser et éviter d’utiliser un mixeur.

Ensuite étaler le mélange « ail échalote viande herbes »  au fond du plat. Recouvrir de purée. Faire si l’on est inspiré quelques dessins avec la fourchette, en plus ça peut amuser la galerie éventuellement ! Enfourner pour environ 20 min à four chaud (th. 180°)

Servir encore fumant ! Bon appétit !

Catégories: Ail, Canard, Coriandre, Fines herbes, Féculents, Plat, Plat complêt, Recettes salées, pommes de terre par In The Mood For Cooking