Je ne sais pas vous mais moi j’adore les pâtes ! En plus il y a mille et une manière de les accommoder ! La recette que je vous propose aujourd’hui est hyper simple à réaliser et elle a le mérite de vous réveiller les papilles à la première bouchée !

Pour 4 personnes

400 g de pennes complètes ou autres pâtes

3 belles gousses d’ail

3 belles tomates bien mûres

1 cuillerée à soupe d’harissa artisanale

140 de concentré de tomate

huile d’olive

sel, poivre

quelques brins de persil plat ou de basilic pour la déco

parmesan râpé

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (un bon creux de main de gros sel pour environ 2,5 L d’eau) additionnée d’un filet d’huile.

Pendant ce temps là, éplucher l’ail et laver les tomates. Faire chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter l’harissa que l’on délaye à la cuillère. Lorsque ce mélange embaume, ajouter les gousses d’ail pressées et laisser revenir 2 min à feu « moyen-vif ». Ajouter ensuite les tomates coupées grossièrement en petits morceaux et laisser fondre 2/3 min. Ensuite délayer le concentré de tomate. Laisser cuire 2 min à feu moyen puis assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter puis rectifier si besoin.

Égoutter légèrement les pâtes et les servir napées généreusement de sauce. Pour calmer les papilles du feu de l’harissa, saupoudrer l’assiette de parmesan râpé.

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