Après un déjeuner à base de plats complexes culpabilisants et mal digérés, j’ai eu envie de simplicité… et de fraicheur. J’ai choisi pour le dîner de réaliser une simplissime salade verte aux fines herbes, croquante et relevée. J’ai choisi une botte de cerfeuil pour sa saveur très verte et ses vertus digestives et une salade iceberg bien juteuse et croquante qui ferait ressortir le gout des fines herbes. Pour en faire un triptyque detox, j’ai ajouté de l’oignon rouge pour ses vertus dépuratives. C’est certain, avec cette salade, je me suis fais du bien !

Pour la salade :

1 salade iceberg, 1 oignon rouge, 1 botte de cerfeuil frais,

Pour la sauce :

dans l’ordre 1 c.c de moutarde forte, du sel, du poivre, 1 c.s de vinaigre de Xérès, 1 c.s d’huile de colza, 1 c.s d’huile de pépin de raisin, 1 c.s d’huile d’olive bien fruitée.

Après avoir préparer la salade, émincer l’oignon rouge et ciseler le cerfeuil, mélanger tout ces ingrédients dans un saladier. Arroser de vinaigrette bien émulsionnée. Servir bien frais.

Catégorie : Moutarde, Salades, oignon rouge by In The Mood For Cooking
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Voilà une recette idéale lorsqu’on manque de temps et d’imagination ! In-ra-table  et très bon avec quelques feuilles de salades ou sur un buffet ou pour un pique nique ou…. ou pourquoi alors ? Tout le monde aime en général… si quelqu’un s’oppose à cette recette, qu’il le fasse savoir…

POUR UNE TARTE : 1 moule à tarte d’env. 30 cm, 1 pâte brisée, 3 ou 4 tomates en fonction de leur taille, de la moutarde nature forte, du gruyère ou du comté (meilleur car plus de goût) rapé, du sel et du poivre, de l’huile d’olive, de l’origan seché et/ou frais

Préchauffer le four à th. 7/8. Etaler la pâte sur le moule et la piquer avec les pointes d’1 fourchette. Recouvrir le fond d’une belle couche de moutarde. Parsemer de fromage râpé. Disposer les tranches de tomates. Saler et poivrer.

Ajouter l’origan et un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 20 à 25 min à th. 7/8. Servir avec une salade verte aux petits oignons ou avec une vinaigrette à l’ail.

Catégorie : Automne, Basilic, Condiments, Eté, Fines herbes, Fromages, Hiver, Légumes, Moutarde, Printemps, Pâtes, Recettes salées, Saisons, Salades, Tartes salées, Tomate, Uncategorized, comté by In The Mood For Cooking
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