Rafraichissantes pour l’apéro, ces verrines de betteraves à la thaï sont parfaites pour faire changer d’avis les plus réfractaires à ce super tubercule..
Pour les betteraves à la thaï : pour environ 6 personnes
2 à 3 betteraves bio
2 cuillères à café de sauce nuoc mam (nam pla) et 2 de sauce de soja
2 oignons de printemps (ou oignons nouveaux avec tiges)
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 jus de citron vert
Coupes les betteraves en petits morceaux d’à peine 1 cm au cube. Émincer finement les oignons laver et effeuiller la coriandre . Mélanger tous les ingrédients et servir bien frais dans des verrines par exemple..?
Catégorie : Coriandre, Entrée, Fines herbes, Légumes, Recettes salées, basilic thaï, citron vert, oignon blanc by In The Mood For Cooking
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A chaque fois que je fais ce plat, tout le monde est unanime : c’est sublime ! C’est relevé, c’est doux, c’est frais, c’est ultime, j’suis fan addict !
Pour 4 personnes : 1 kg de moules, 300 g de courgettes, 200 g de céleri, 200g de poireaux, 150 de pommes de terre, 400 ml de lait de coco, pâte de curry vert, 4 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre fraîche
Laver, peler les légumes et les couper en cubes de 1/2 cm. Émincer l’ail en bâtonnets et effeuiller la coriandre. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir une cuillerée à soupe de pâte de curry pour qu’elle exhale ses parfums. Ajouter les légumes, mélanger et faire cuire 5 min. Verser 1/2 L d’eau, saler, tourner et laisser cuire 20 min. Après avoir gratter et laver les moules, les mettre à cuire dans une marmite sur feu vif. Lorsqu’elles sont ouvertes, retirer du feu. Filtrer le jus des moules au dessus de la cocotte de légumes et mélanger. Dé coquiller 1/3 des moules et garder 1/3 entières pour la décoration et 1/3 qui vont être mixées avec les légumes. Verser sur les légumes le lait de coco, ajouter la coriandre, laisser reprendre l’ébullition, ajouter les moules, tourner et retirer du feu. Servir bien chaud dans des bols décorés avec des moules entières et quelques feuilles de coriandre.
Catégorie : Lait de coco, basilic thaï, poireaux by In The Mood For Cooking
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