Voilà une recette idéale lorsqu’on manque de temps et d’imagination ! In-ra-table et très bon avec quelques feuilles de salades ou sur un buffet ou pour un pique nique ou…. ou pourquoi alors ? Tout le monde aime en général… si quelqu’un s’oppose à cette recette, qu’il le fasse savoir…
POUR UNE TARTE : 1 moule à tarte d’env. 30 cm, 1 pâte brisée, 3 ou 4 tomates en fonction de leur taille, de la moutarde nature forte, du gruyère ou du comté (meilleur car plus de goût) rapé, du sel et du poivre, de l’huile d’olive, de l’origan seché et/ou frais
Préchauffer le four à th. 7/8. Etaler la pâte sur le moule et la piquer avec les pointes d’1 fourchette. Recouvrir le fond d’une belle couche de moutarde. Parsemer de fromage râpé. Disposer les tranches de tomates. Saler et poivrer.
Ajouter l’origan et un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 20 à 25 min à th. 7/8. Servir avec une salade verte aux petits oignons ou avec une vinaigrette à l’ail.
Catégorie : Automne, Basilic, Condiments, Eté, Fines herbes, Fromages, Hiver, Légumes, Moutarde, Printemps, Pâtes, Recettes salées, Saisons, Salades, Tartes salées, Tomate, Uncategorized, comté by In The Mood For Cooking
2 Commentaires »
J’ai eu envie de refaire cette excellente recette du crumble à la tomate et au parmesan. Il faut veiller à obtenir une pulpe de tomate ferme et pas trop juteuse et surtout bien assaisonnée de sel et de poivre. Il faut obtenir des miettes de crumble parfaites c’est à dire assez grosses pour qu’elles grillent en surface et qu’on ait une bonne consistance de croute sur le dessus. C’était parfumé à la perfection grâce au basilic frais et le contraste de la croute bien sablée et salée avec le fondant de la tomate, c’était carrément à tomber !
Préchauffer four à th.5 (160°) et beurrer un moule à manquer ou autre
8 tomates grappes 100g de parmesan fraichement râpé 100 g de beurre demi 100 g de farine 50 g de chapelure 1/2 bouquet de basilic 4 cuilérées à soupe d’huile d’olive sel et poivre quelques pignons de pin grillés
Plonger les tomates encochées d’une croix dans de l’eau bouillante pendant 1 min env. et les enfermer dans un sac plastique quelques instants; la peau se détachera ensuite plus facilement. Les peler et les épépiner (on peut conserver la pulpe pour autre chose) les détailler en dés. Les faire revenir dans l’huile d’olive, saler poivrer, égoutter dans une passoire pour dégorger au maximum le mélange. Préparer la pâte à crumble en mélangeant aux doigts parmesan farine chapelure et reste de beurre coupé en petits morceau pour obtenir une pâte sablée. Après avoir laver le basilic le couper grossièrement et le passer au mixer ou le hacher finement au couteaux c’est mieux, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la tomate au fond du plat, la couvrir de pâte au basilic et parsemer le tout avec les miettes de crumble. Enfourner pour 20 min env. Servir doré et bien croustillant.
Catégorie : Basilic, Entrée, Parmesan, Plat, Recettes salées, Tartes salées, Tomate by In The Mood For Cooking
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