Dans la catégorie mélange des genres et des saveurs je propose ce petit ovni gastronomique que vous voyez là! C’est juste à tomber c’est trop bon! Attention à la cuisson des aiguillettes de magret de canard c’est la seule difficulté !

Aiguillettes de magret de canard, 1 petit chou chinois ou un demi, 1 oignon blanc et un oignon rouge émincés, confit de prune, coriandre fraîche ciselée, sauce soja et sauce nuoc mam, sel de sésame, poivre, riz basmati, patate douce poivrée.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et y faire sauter le chou chinois avec l’oignon et le confit de prune. Dès que ça accroche un peu, ajouter la sauce soja et le nuoc mam. Goutter et rectifier l’assaisonnement avec du poivre et du sel de sésame. Laisser le chou rendre un peu d’eau et stopper la cuisson lorsqu’il est tout juste cuit et encore légèrement croquant.  Réserver les légumes juste cuits dans un bol et récupérer le bouillon dans un verre. Dans la même poêle, saisir les aiguillettes sur feu vif avec quelques oignons émincés (1 cc) et un peu de confit de prune 2 min à peine de chaque côté dans un mélange d’huile d’olive et de beurre pour la couleur (ou juste de l’huile d’olive ou d’arachide) Réserver le canard. Réaliser un jus corsé en déglaçant la poêle avec le bouillon sur feu vif. Remettre le canard dans la poêle et faire revenir un court instant. Dresser le lit de chou chinois et y installer les aiguillettes de magret de canard. Parsemer de coriandre fraîche ciselée. On peut les servir avec un bol de riz basmati fumant et/ou une écrasée de patate douce bien poivrée. ENJOY !

Catégories: Ail, Canard, Coriandre, Plat, chou chinois par In The Mood For Cooking