Ma belle mère a du fenouil sauvage dans son jardin et elle m’en offre quelques brins de temps en temps.. J’ai eu envie de mettre les derniers sur du saumon tout simple au four. C’était très bon, léger et frais, un peu craquant avec les quelques brins de fenouil grillé avec les graines…

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon
1 dizaine de brins de fenouil du jardin
quelques brins d’aneth
fleur de sel
poivre
huile d’olive
1 filet de citron

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four. Ajouter un filet de citron puis saler et poivrer. Parsemer de brins de fenouil et d’aneth. Ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 15 à 20 min.

On peut les servir avec des légumes wokés types brocolis ou légumes feuilles asiatiques yu chaï ou bock choy… ou bien du riz, de la quinoa ou pourquoi pas du riz sauvage…?

Catégories: Fines herbes, Poissons, Recettes salées par In The Mood For Cooking