L’épinard est une plante potagère annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chénopodiacées. Originaire de l’Iran (il tire son nom du persan اسفناج Esfenâdj), il est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. L’épinard est originaire de Perse. Il a été introduit en France au début du XII^e siècle, puis à la Renaissance, popularisé par Catherine de Médicis. l est cultivé pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il se cultive toute l’année dans les climats tempérés, fleurit en été en raison de la hausse de la température. Il existe des épinard de printemps, d’été et d’hiver. Et selon la date du semis, l’épinard est donc annuel ou bisannuel. Il faut savoir que  le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsqu’il est accompagné d’une source de vitamine C, comme par exemple du jus de citron. L’épinard est par contre une des meilleures sources connues de Vitamine B9 ou acide folique.

Source : article wikipedia

Les épinards ne sont pas appréciés à leur juste valeur ! En effet, bien les cuisiner et en faire manger à ses enfants relève parfois de l’exploit. Rarement achetés frais et donc plus fades, il est parfois difficile de les accommoder de manière attrayante pour tout le monde. Moi, je vous propose des épinards à la noix de coco sur’fameux..

Pour 4 personnes

1 kg d’épinards en branches si possible frais..

1 petit piment chili rouge

2 cuilerées à café de poudre de curry jaune

1 oignon

1 boîte ou un berlingot de lait de coco

150 de noix de cajou

1 poignée de graines de sésame grillées

huile d’olive ou de colza

Parer les épinards et les laver soigneusement à grande eau. Laver, épépiner puis hacher les piments. Emincer l’oignon. Mixer les noix de cajou délicatement ou les concasser soit même grossièrement dans un mortier ou enveloppés dans un torchon qu’on écrase avec un verre. Jeter la poudre de curry dans un filet d’huile d’olive chaud et lorsqu’elle embaume, faire revenir les piments, les oignons puis les épinards. Laisser cuire quelques min puis ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 2 min à feu doux. Servir les épinard parsemés de sésame grillé à sec et de noix de cajou concassée.. Fondant et croquant à la fois !

Cette recette peut accompagner un blanc de poulet grillé, un filet mignon de porc ou un riz blanc pour un plat complet et végétarien.

Catégories: Condiments, Curry en poudre, Epices, Epinard, Féculents, Graines, Lait de coco, Noix de cajou, Piment, Porc, Poulet, Recettes salées, Sésame grillé, Viandes, chou chinois par In The Mood For Cooking